100% gourmande

100% gourmande

Millefeuille chocolat crousti craquant

Ingrédients:

pour les feuilles en chocolat:

-200g de chocolat noir

 

pour la feuillantine:

-50g de chocolat

-80g de praliné

-45g de crêpes dentelle type gavotte

 

pour la ganache émulsionné:

-150g de chocolat noir

-25cL de crème liquide

 

 

Recette:

 

Pour les feuilles en chocolat:

voir recette

Puis taillez des rectangles(4 par personne).

 

Pour la feuillantine:

voir recette

Taillez ensuite des rectangles légèrement plus petit que les feuilles en chocolat (3 par personne).

 

réservez.

 

Pour la ganache émulsionné:

 

 voir recette

Enfin réservez la ganache dans  une poche a douille, au frais.

 

Pour le dressage:

 

Sur une assiette, posez une première feuille en chocolat, puis appliquez dessus de petits points de ganache émulsionné et une plaque de feuillantine. Répétez l'opération trois fois.

 

Une fois votre millefeuille réalisé, présentez le sur la tranche.

 

 

 

 

 



03/02/2014
0 Poster un commentaire

A découvrir aussi


Inscrivez-vous au blog

Soyez prévenu par email des prochaines mises à jour

Rejoignez les 12 autres membres